焯水;滑子菇洗干净沥水}干辣椒去蒂

首页 > 美食 来源: 0 0
铜锅沸腾羊肉火锅,以带皮羊肉为从料,搭配几种菌菇和大蒜烧入后,倒正正在铜火锅内,再浇上用喷鼻香辣油炸喷鼻香的干辣椒和花椒而成,羊肉喷鼻香嫩、菌菇滑弹、味道 辣喷鼻香。【配方形成】(1)原...

  铜锅沸腾羊肉火锅,以带皮羊肉为从料,搭配几种菌菇和大蒜烧入后,倒正正在铜火锅内,再浇上用喷鼻香辣油炸喷鼻香的干辣椒和花椒而成,羊肉喷鼻香嫩、菌菇滑弹、味道 辣喷鼻香。

  【配方形成】(1)原料量带皮羔羊肉750克,杏鲍菇、平菇、滑子菇、白灵菇各150克。(2)调料:蚝油50克,大蒜50克,生姜25克,干辣椒20克,花椒5克,料酒15克,精盐、味精、鸡精、羊骨汤、沸腾羊肉喷鼻香辣油、色拉油各恰当。【食材预措置】①带皮羔羊肉切成2厘米大小的块,用清水泡20分钟,换清水洗洁净血污,晾干概略水份。沸腾羊肉②杏鲍菇、白灵菇分袂洗洁净,切成滚刀块;平菇去泥根洗洁净,掰成块状,焯水;滑子菇洗洁净沥水}干辣椒去蒂,切短节;大蒜分瓣剥皮;生姜切块,拍裂。【调制体例】

  ①坐锅燃烧,注入色拉油烧至六成热,投入花椒和姜块爆喷鼻香,下入羊肉块煸炒,其间往锅里放料酒和蚝油。待炒至羊肉变色后,掺入羊骨汤大火烧开,转中火烧1小时至软熟,再插足鲜菌块和大蒜烧半小时,入精盐、味精和鸡精,搅匀,倒入铜火锅内。②锅洗洁净沉上火位,倒入喷鼻香辣油烧热,投入干辣椒节和花椒炝喷鼻香,起锅浇正正在铜锅羊肉,加盖毁灭木炭,端于桌上,烧沸后边加热边食。【制做提示】

  ①炖制羊肉时最好用砂锅,并且用小火,其间还需用手勺翻动几回,省得羊肉皮粘住锅底而发煳。②干辣椒节和花椒突出麻辣味,寄望不要炸过火,否则味道发苦。


声明:本文章来源于网络,如果存在出处、来源错误,或内容侵权、失实问题,请及时与我们联系。本文仅代表原媒体及作者观点,不代表www.jinshicn.com立场!