中火烧至八成热(约200℃)时

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净鱼肉450克、鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。糖醋鱼条1、将鱼肉洗净,切发展4厘米、尖刻平均1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋...

  净鱼肉450克、鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。糖醋鱼条

  1、将鱼肉洗净,切发展4厘米、尖刻平均1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊,糖醋鱼条糖醋鱼条待用,炒锅内放入花生油,中火烧至八成热(约200℃)时,将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟,至呈金捞出,沥油。

  2、炒锅内留少许油,烧热后用葱、姜末煸炒几下,插足酱油、清汤、白糖烧沸,用湿淀粉勾成浓芡,烹入醋,将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。


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